Soleier

Schon Oma wusste was gut ist.

Sole macht Lebensmittel nicht nur haltbar, sondern auch noch verträglicher für unseren Darm.

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“Es muss etwas ungewöhnlich Heiliges im Salz sein: man findet es in unseren Tränen und im Meer.”

– Khalil Gibran

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Zutaten (20 Eier)

20 Eier

3 handvoll Zwiebelschalen (ca. 8 Zwiebeln)

2 Liter reines Wasser

50g Salz

1 EL Xylit

3 Lorbeerblätter

4 Nelken

1 EL Kümmel

3 EL Senfkörner

1 EL Pfefferkörner

1 Schuss Essig

1 EL Wacholder

1 EL Piment

3 Zehen Knoblauch

1 TL Majoran

1 TL Thymian

1 TL Rosmarin

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Zubereitung

Der Sud

Wasser, Zwiebelschalen und Knoblauch aufkochen und für mindestens 30min ziehen lassen. Danach ab-sieben.

Die restlichen Gewürze zermörsern und nochmals kurz aufkochen, anschließend abkühlen lassen.

Eier hart kochen. Die Schale der Eier vorsichtig anschlagen, damit sie möglichst viele kleine Risse bekommt.

Ein großes Einmachglas mit Eiern und der Kräutersole befüllen.

Eier dunkel und kühl für mindestens 7, besser 14 Tage lagern und ziehen lassen.

Die fertigen Eier sind für ca. 2 Wochen im Kühlschrank lagerbar.

Servieren

Eier schälen, halbieren, Eigelb vorsichtig ausheben und die Kuhle mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Tomatenmark, Butter befüllen.

Eigelb vorsichtig aufsetzen und im Mund komplett zerkauen.

Geschmacksexplosion genießen.

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Nährwerte

1 Portion kcal 133 / EW 7g / KH 1g / Fett 11g

Möge es Dich lebendig machen.

- Sindy

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